Catalogue en ligne Collège Sainte Thérèse Muzillac

Le pain in Textes et documents pour la classe, 862 (15 octobre 2003)

Titre :	Le pain
Type de document :	texte imprimé
Année :	2003
Article :	p. 6-52
Descripteurs :	Thesaurus n°1 1505 biologie:physiologie:fonction de nutrition:nutrition / 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment / 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit céréalier:pain
Résumé :	Historique et point sur cet aliment considéré comme un patrimoine universel. Présentation des nouvelles méthodes utilisées en panification et la recherche sur les textures et choix des produits entrant dans la composition des pains. Aspects nutritionnels et anthropologiques. Interview de Gérard Brochoire à propos du pain de tradition française. Séquences pédagogiques. Bibliographie, videographie, webographie.
Nature du document :	documentaire
Genre :	article