Antonin Carême : roi des chefs et chef des rois in Histoire Junior, 83 (mars 2019)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inHistoire Junior > 83 (mars 2019) Titre : Antonin Carême : roi des chefs et chef des rois Type de document : texte imprimé Année : 2019 Article : p. 38-39 Descripteurs : Thesaurus n°1 2330 histoire:histoire:période moderne et contemporaine:époque contemporaine:19e siècle / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'alimentation:pâtisserie Résumé : Sais-tu qui a inventé ces pâtisseries dénommées mille-feuilles ou croquembouche ? Cet article te présente l'un des maîtres de la pâtisserie et de la cuisine françaises. Nature du document : documentaire [article] Antonin Carême : roi des chefs et chef des rois [texte imprimé] . - 2019 . - p. 38-39. in Histoire Junior > 83 (mars 2019) Descripteurs : Thesaurus n°1 2330 histoire:histoire:période moderne et contemporaine:époque contemporaine:19e siècle / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'alimentation:pâtisserie Résumé : Sais-tu qui a inventé ces pâtisseries dénommées mille-feuilles ou croquembouche ? Cet article te présente l'un des maîtres de la pâtisserie et de la cuisine françaises. Nature du document : documentaire Antonin Carême : roi des chefs et chef des rois In Histoire Junior, 83 (mars 2019), p. 38-39 Sais-tu qui a inventé ces pâtisseries dénommées mille-feuilles ou croquembouche ? Cet article te présente l'un des maîtres de la pâtisserie et de la cuisine françaises. « Antonin Carême : roi des chefs et chef des rois » in Histoire Junior, 83 (mars 2019), p. 38-39.

Un cuisinier de théâtre ! / Emmanuelle Valette-Cagnac in Nouvelle revue pédagogique collège, 8 (avril 2004)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inNouvelle revue pédagogique collège > 8 (avril 2004) Titre : Un cuisinier de théâtre ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Valette-Cagnac, Auteur Année : 2004 Article : p. 59-60 Descripteurs : Thesaurus n°1 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire / 4005 arts et littérature:art:art du spectacle:théâtre:genre théâtral:comédie Mots-clés : Plaute : 254-184 av. J.-C. Résumé : Traduction d'un extrait de "Pseudolus" de Plaute associant l'étude de la comédie romaine et celle de la cuisine et de l'alimentation à Rome : présentation des fonctions rituelles du théâtre latin, de l'auteur et de l'intrigue de l'"Imposteur" ; lecture de l'image d'une photographie des personnages Ballion et son cuisinier. Bibliographie. Nature du document : documentaire Genre : article Niveau : Profs [article] Un cuisinier de théâtre ! [texte imprimé] / Emmanuelle Valette-Cagnac, Auteur . - 2004 . - p. 59-60. in Nouvelle revue pédagogique collège > 8 (avril 2004) Descripteurs : Thesaurus n°1 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire / 4005 arts et littérature:art:art du spectacle:théâtre:genre théâtral:comédie Mots-clés : Plaute : 254-184 av. J.-C. Résumé : Traduction d'un extrait de "Pseudolus" de Plaute associant l'étude de la comédie romaine et celle de la cuisine et de l'alimentation à Rome : présentation des fonctions rituelles du théâtre latin, de l'auteur et de l'intrigue de l'"Imposteur" ; lecture de l'image d'une photographie des personnages Ballion et son cuisinier. Bibliographie. Nature du document : documentaire Genre : article Niveau : Profs Un cuisinier de théâtre ! de Emmanuelle Valette-Cagnac In Nouvelle revue pédagogique collège, 8 (avril 2004), p. 59-60 Traduction d'un extrait de "Pseudolus" de Plaute associant l'étude de la comédie romaine et celle de la cuisine et de l'alimentation à Rome : présentation des fonctions rituelles du théâtre latin, de l'auteur et de l'intrigue de l'"Imposteur" ; lecture de l'image d'une photographie des personnages Ballion et son cuisinier. Bibliographie. Valette-Cagnac Emmanuelle. « Un cuisinier de théâtre ! » in Nouvelle revue pédagogique collège, 8 (avril 2004), p. 59-60.

Nourritures in Textes et documents pour la classe, 1102 (01 mars 2016)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inTextes et documents pour la classe > 1102 (01 mars 2016) Titre : Nourritures Type de document : texte imprimé Année : 2016 Article : 65 p. Descripteurs : Thesaurus n°1 1505 biologie:physiologie:fonction de nutrition:nutrition:alimentation / 1535 accidents et maladies:maladie:maladie de la nutrition / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:gastronomie / 4005 arts et littérature:art:littérature Résumé : Comment l’homme a-t-il domestiqué certaines espèces et certains milieux afin de sécuriser son alimentation ? Quelle est la place de l’alimentation dans la santé et la sociabilité ? Qu’ont en commun la littérature et la gastronomie ? C’est à un regard croisé sur les nourritures que nous propose ce numéro. Nature du document : documentaire [article] Nourritures [texte imprimé] . - 2016 . - 65 p. in Textes et documents pour la classe > 1102 (01 mars 2016) Descripteurs : Thesaurus n°1 1505 biologie:physiologie:fonction de nutrition:nutrition:alimentation / 1535 accidents et maladies:maladie:maladie de la nutrition / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:gastronomie / 4005 arts et littérature:art:littérature Résumé : Comment l’homme a-t-il domestiqué certaines espèces et certains milieux afin de sécuriser son alimentation ? Quelle est la place de l’alimentation dans la santé et la sociabilité ? Qu’ont en commun la littérature et la gastronomie ? C’est à un regard croisé sur les nourritures que nous propose ce numéro. Nature du document : documentaire Nourritures In Textes et documents pour la classe, 1102 (01 mars 2016), 65 p. Comment l’homme a-t-il domestiqué certaines espèces et certains milieux afin de sécuriser son alimentation ? Quelle est la place de l’alimentation dans la santé et la sociabilité ? Qu’ont en commun la littérature et la gastronomie ? C’est à un regard croisé sur les nourritures que nous propose ce numéro. « Nourritures » in Textes et documents pour la classe, 1102 (01 mars 2016), 65 p.

Le repas gastronomique des Français in Textes et documents pour la classe, 1064 (15 novembre 2013)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inTextes et documents pour la classe > 1064 (15 novembre 2013) Titre : Le repas gastronomique des Français Type de document : texte imprimé Année : 2013 Article : p. 5-50 Descripteurs : Thesaurus n°1 1545 hygiène - santé:hygiène:hygiène alimentaire:diététique:comportement alimentaire / 2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:restauration / 5025 culture - loisirs - tourisme:culture:patrimoine culturel Résumé : Histoire culinaire et gastronomique de la France. La France des marchés. La naissance de la critique gastronomique.l'apparition du restaurant. Un patrimoine à conserver et à transmettre : la haute cuisine, les recettes du terroir, le chef, le restaurant, les arts de la table, le discours gastronomique... . Nature du document : documentaire [article] Le repas gastronomique des Français [texte imprimé] . - 2013 . - p. 5-50. in Textes et documents pour la classe > 1064 (15 novembre 2013) Descripteurs : Thesaurus n°1 1545 hygiène - santé:hygiène:hygiène alimentaire:diététique:comportement alimentaire / 2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:restauration / 5025 culture - loisirs - tourisme:culture:patrimoine culturel Résumé : Histoire culinaire et gastronomique de la France. La France des marchés. La naissance de la critique gastronomique.l'apparition du restaurant. Un patrimoine à conserver et à transmettre : la haute cuisine, les recettes du terroir, le chef, le restaurant, les arts de la table, le discours gastronomique... . Nature du document : documentaire Le repas gastronomique des Français In Textes et documents pour la classe, 1064 (15 novembre 2013), p. 5-50 Histoire culinaire et gastronomique de la France. La France des marchés. La naissance de la critique gastronomique.l'apparition du restaurant. Un patrimoine à conserver et à transmettre : la haute cuisine, les recettes du terroir, le chef, le restaurant, les arts de la table, le discours gastronomique... . « Le repas gastronomique des Français » in Textes et documents pour la classe, 1064 (15 novembre 2013), p. 5-50.

Thé, café, chocolat / Guy Belzane in Textes et documents pour la classe, 928 (15 janvier 2007)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inTextes et documents pour la classe > 928 (15 janvier 2007) Titre : Thé, café, chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Belzane, Auteur Année : 2007 Article : 56 p. Descripteurs : Thesaurus n°1 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment / 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:boisson / 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit sucré:chocolat / 3315 produits agricoles et alimentaires:produit agricole:produit végétal:produit tropical:cacao / 3315 produits agricoles et alimentaires:produit agricole:produit végétal:produit tropical:thé / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire Mots-clés : café Résumé : Depuis le XVI ème siècle, trois plantes fascinent l'Europe : le thé, le café et le chocolat. Produite dans les pays du sud, leur commerce est largement contrôlé par ceux du Nord . Etude de l'évolution de leurs usages et de la qualité de leur production. Séquences pédagogiques. Webographies. Bibliographies. Nature du document : documentaire [article] Thé, café, chocolat [texte imprimé] / Guy Belzane, Auteur . - 2007 . - 56 p. in Textes et documents pour la classe > 928 (15 janvier 2007) Descripteurs : Thesaurus n°1 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment / 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:boisson / 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit sucré:chocolat / 3315 produits agricoles et alimentaires:produit agricole:produit végétal:produit tropical:cacao / 3315 produits agricoles et alimentaires:produit agricole:produit végétal:produit tropical:thé / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire Mots-clés : café Résumé : Depuis le XVI ème siècle, trois plantes fascinent l'Europe : le thé, le café et le chocolat. Produite dans les pays du sud, leur commerce est largement contrôlé par ceux du Nord . Etude de l'évolution de leurs usages et de la qualité de leur production. Séquences pédagogiques. Webographies. Bibliographies. Nature du document : documentaire Thé, café, chocolat de Guy Belzane In Textes et documents pour la classe, 928 (15 janvier 2007), 56 p. Depuis le XVI ème siècle, trois plantes fascinent l'Europe : le thé, le café et le chocolat. Produite dans les pays du sud, leur commerce est largement contrôlé par ceux du Nord . Etude de l'évolution de leurs usages et de la qualité de leur production. Séquences pédagogiques. Webographies. Bibliographies. Belzane Guy. « Thé, café, chocolat » in Textes et documents pour la classe, 928 (15 janvier 2007), 56 p.