Titre :	Epices et herbes aromatiques
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Hubert Richard, Auteur
Editeur :	Futura-Sciences.com, 2005
Description :	[env. 30p.]
Format :	Web
Note générale :	Bibliographie.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	Thesaurus n°1 0010 démarche scientifique:démarche scientifique:technique de recherche:technique de laboratoire:analyse chimique / 1505 biologie:physiologie:fonction de relation:fonction sensorielle:goût / 3315 produits agricoles et alimentaires:produit agricole:produit végétal:plante aromatique
Résumé :	Dossier sur les épices et les plantes aromatiques : terminologie (distinction entre herbes, aromates, épices), chimie de la nature des goûts, odeurs et saveurs des épices (composés des pigments et des flaveurs), propriétés des épices (antiseptiques et antioxydantes), composés toxiques des extraits d'herbes et d'épices.
Nature du document :	documentaire
Genre :	documentaire
Niveau :	Collège
En ligne :	http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier374-1.php

Epices et herbes aromatiques [document électronique] / Hubert Richard, Auteur . - Futura-Sciences.com, 2005 . - [env. 30p.] ; Web.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	Thesaurus n°1 0010 démarche scientifique:démarche scientifique:technique de recherche:technique de laboratoire:analyse chimique / 1505 biologie:physiologie:fonction de relation:fonction sensorielle:goût / 3315 produits agricoles et alimentaires:produit agricole:produit végétal:plante aromatique
Résumé :	Dossier sur les épices et les plantes aromatiques : terminologie (distinction entre herbes, aromates, épices), chimie de la nature des goûts, odeurs et saveurs des épices (composés des pigments et des flaveurs), propriétés des épices (antiseptiques et antioxydantes), composés toxiques des extraits d'herbes et d'épices.
Nature du document :	documentaire
Genre :	documentaire
Niveau :	Collège
En ligne :	http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier374-1.php