Le lait, on en fait tout un fromage ! de Liliane Sarrazin Vilas In Cosinus, 101 (janvier 2009), p. 14-19 Gruyère, village suisse dominé par un château féodal est situé dans les pré-Alpes fribourgeoises à 830 mètres d’altitude. Il y a une grande coopérative dans laquelle tous les éleveurs des environs apportent leur lait pour fabriquer du gruyère. Qu'est-ce que le lait ? La fabrication du fromage : coagulation, pressage, salage, maturation. Une recette : les ramequins au pain et au fromage.

Sarrazin Vilas Liliane. « Le lait, on en fait tout un fromage ! » in Cosinus, 101 (janvier 2009), p. 14-19.